Aperitivos
 


                  
                


Lomo en manteca

INGREDIENTES:
1 Kg de lomo de cerdo en trozos
1 paquete de manteca blanca
2 ñoras
oregano
5 o 6 dientes de ajo
sal
PREPARACIoN

Poner la manteca en el vaso 5 minutos temperatura 90 ºC y velocidad 2Echar los condimentos y se trituran en velocidad 5-7-9
Poner la mariposa
Añadir la carne y se programa 30 minutos, 90 ºC y velocidad 1.
Se vuelca en un recipiente y se deja enfriar por lo menos 24 horas.

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               MANTEQUILLA
 

INGREDIENTES:
·         500 gr. de nata para montar, con un 35% de materia grasa, muy fría.
·         100 gr. de agua fría
PREPARACIÓN:
1.       Vierta la nata líquida en el vaso y programe 5 minutos, vel. 4.
2.       Observe que se haya separado el suero de la grasa; si no es así, programe algún minuto más a la misma velocidad.
3.       Añada el agua fría y programe 1 minuto, vel. 4. Vierta el contenido del vaso en el cestillo para escurrir el agua, exprímala bien con la espátula o dentro de una gasa fina de algodón. Ponga la mantequilla en un molde forrado con film transparente y guárdela en el frigorífico. Se puede utilizar en el momento.
Nota.- El proceso de separación de la grasa y el suero oscila entre 3 y 5 minutos, dependiendo de la calidad y la temperatura de la nata utilizada.
MANTEQUILLAS AROMATIZADAS
Si lo desea, una vez hecha la mantequilla, puede aromatizarla. Agregue el ingrediente elegido y mézclelo en vel. 5. También puede aromatizarla desde el principio, poniendo el ingrediente elegido junto con la nata, pero tenga en cuenta que al lavarla perderá sabor.
 
Mantequilla a las finas hierbas: 30 gr. de cebollino picado y 10 gr. de sal de apio.
 
Mantequilla al estragón: 20 gr. de alcaparras y 10 gr. de estragón fresco.
 
Mantequilla de anchoas: 6 filetes de anchoa en semiconserva.
 
1.       Con el vaso limpio y seco, ponga la mantequilla y añada el ingrediente elegido. Mezcle 5 sg., vel 5
 
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