Carne
 





Pollo con cerveza

Pollo con cerveza
INGREDIENTES
1 kg de pollo troceado
½ cebolla, 2 cabezas de ajos
1 tomates natural
½ pimiento (rojo a verde)
1 bote de cerveza
50 gr de aceite
2 pastillas de caldo o sal


PREPARACION


Hacer un sofrito con el aceite, cebolla, ajo, pimiento y el tomate durante 7 minutos a 100º y en velocidad 5.
A continuación, poner las mariposas en las cuchillas y rehogar el pollo 3 minutos a 100º en velocidad 1.
Añadir la cerveza (unos ¾ de lata), pastillas de caldo o sal y programar durante 20 minutos a temperatura 100º y en velocidad 1.Si la salsa la quiere mas espesa, programar 4 minutos en temperatura Varoma y en velocidad 1.

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                CARRILLERAS AL PIMENTON CON VERDURAS

Ingredientes

1,200 k. de carrillada
120 g aceite de oliva
1 cabeza de ajos
1 Cuchara sopera de orégano
1 Cuchara sopera de cominos
1 cucharada sopera de pimentón dulce
Laurel
Una rama de tomillo
1 vaso de vino blanco
Unos granos de pimienta
Agua (la suficiente para cubrir la carne)
sal
Para acompañar:
patatas
calabacines
zanahorias


Preparación

 1- Machacamos los dientes de ajo con el cuchicho, la parte ancha de éste, sin pelarlos y añadimos el aceite en el vaso y a continuación programamos 10 minutos temperatura varoma velocidad 1


2-Acabado el tiempo incorporamos  las
carrilleras. Se le añade una cuchara de
orégano, otra de cominos y otra de pimentón dulce, junto con una o dos
hojas de laurel y un ramillete de tomillo y unos granos de pimienta
negra. Rehogamos todo 5 minutos temperatura 100, velocidad cuchara.Pasado 4 minutos le incorporamos por el vocal el vino.


3- Si vemos que no ha reducido el vino, dejamos que reduzca unos minutos más y una vez el vino haya reducido, cubrimos la carrillada con agua y sazonamos, programamos 45 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

  
4- Mientras descorazonamos unas patatas, unas zanahorias y unos calabacines, dándoles la forma de champiñones y colocamos dentro del recipiente varoma y este sobre el vaso; para que se hagan conjuntament
 




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CONCENTRADO DE CALDO DE POLLO CASERO



INGREDIENTES

  • 300 gr de pollo limpio sin piel ni nervios
  • 1 tomate
  • 300 gr de verduras variadas (puerro, cebolla, zanahoria, ajo, apio...)
  • 30 gr de vino tinto
  • 1 hoja de laurel
  • 1 clavo de olor
  • 300 gr de sal gorda


PREPARACIÓN

  1. Ponga la carne en el vaso y programe 10 seg, vel 8. Retire del vaso y reserve
  2. Vierta el tomate y el resto de verduras y triture 10 seg, vel 6
  3. Incorpore la carne, el vino, la hoja de laurel, el clavo y la sal y programe 30 min, varoma, vel 1. Si ves que queda muy líquido programe 5 min más con la misma velocidad y temperatura.
  4.  
  1. Espero un poco a que baje la temperatura y triture 2 min, vel 5-10


Si ves que se te queda pegado un poco en el vaso te será casi imposible de quitar con un estropajo normal, lo mejor es que pongas un vaso de agua con una pizca de lavavajillas y programes 5 min, varoma, vel 3, saldrá prácticamente limpio.


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     conejo a las finas hierbas

INGREDIENTES:
2 DIENTES DE AJO.
4 RAMITAS DE PEREJIL( HOJAS)
70 G. DE ACEITE DE OLIVA.
1000G.DE CONEJO CORTADO CORTADO EN TROZOS
1 PELLIZCO DE OREGANO
1 PELLIZCO DE PIMIENTA MOLIDA
1 PELLIZCO DE COMINO MOLIDO
1 PELLIZCO DE TOMILLO SECO
1 PELLIZCO DE ROMERO
½ CUCHARADADITA DE SAL O UN CUBITO DE CALDO
150 G. DE VINO BLANCO
100 G. DE AGUA
 
ELABORACION:
 
PONGA EN EL VASO LOS AJOS Y EL PEREJIL Y PROGRAME 4 SEG. /VEL 5. RETIRE DEL VASO Y RESERVE.
SIN LABAR EL VASO COLOQUE LA MARIPOSA EN LAS CUCHILLAS. VIERTA EL ACEITE Y PROGRAME 6 MIN./VAROMA/VEL. 1.
INCORPORE LA PICADA DE AJOS Y PEREJIL Y SOFRIA 3 MIN. /VAROMA. /VEL. 1.
PROGRAME 25 MIN. / VAROMA/ GIRO A LA IZQUIERDA /VEL. CUCHARA. Y VAYA AÑADIENDO POR EL BOCAL LOS TROZOS DE CONEJO Y TODAS LAS ESPECIES. COLOQUE EL CUBILETE BOCA ABAJO
INCORPORE LA SAL O EL CUBITO DE CALDO, EL VINO Y EL AGUA. PROGRAME 15 MIN. / VAROMA /GIRO A LA IZQUIERDA/VEL. CUCHARA.
VUELQUE EN UNA FUENTE Y SIRVA INMEDIATAMENTE.
 
 
 
BUEN PROVECHO

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POLLO AL AJILLO
INGREDIENTES:
·         1kg de pollo troceado (no muy grande).
·        Sal al gusto
·        Pimienta al gusto.
·        7-8 dientes de ajos enteros pelados.
·        50 g de aceite de oliva.
·        100g de vino blanco.
·        50 gr de agua.
ELABORACION:
1.      Poner la mariposa en las cuchillas, añadir el aceite y programar 3min/varoma/vel 1.
2.      Añadir el pollo troceado y salpimentados y programar 7min/varoma/giro izquierda/vel. Cuchara.
3.      Añada los ajos por el vocal y programe 10 min /varoma /giro izquierda/ vel. Cuchara.Cuando acabe el tiempo programado poner el vino y el agua y programar 20 min/varoma /giro izquierda/ vel. Cuchara.
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         MAGRAS CON TOMATE
INGREDIENTES:
1.       150 gr. De cebolla
2.       30 gr. De aceite de oliva
3.       800 gr. De magro de cerdo troceado
4.       400 gr. De tomate triturado natural o en conseva
5.       Sal
6.       1 pimiento rojo en conseva( morrón ) cortado en trozos
 
PREPARACION:
·         Ponga en el vaso la cebolla y trocee 4seg. /vel. 4
·         Agregue el aceite y sofría 8 min./varoma /vel. Cuchara
·         Agregue la carne y programe 6min./varoma/giro a la izquierda/vel. Cuchara.
·         Incorpore el tomate y la sal y programe 25 min./varoma/giro a la izquierda/vel. Cuchara y cuando queden 10 -12 minutos añada el pimiento por el bocal.
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PASTEL DE PATATA Y CARNE
INGREDIENTES:
·   Un par de zanahorias
·   20 o 30 gr. de pimiento verde
·   Una cebolla en cuartos
·   50gr. de aceite de oliva virgen.
·   300-350 gr de patata pelada y cortada en rodajas finas
·   300gr. de carne picada
·   Sal
·   Pimienta molida
·   1 cucharadita de orégano seco
·   30-50gr. de tomate frito
·   100 gr. de leche.
·   1 cucharadita de mantequilla.
·   Nuez moscada molida
·   3-4 cucharadas de queso rayado enmental.

ELABORACION:
     Ponga en el vaso la zanahoria , la cebolla y el pimiento y trocee 3 seg. /vel. 5.
       Añada el aceite , coloque el varoma en su posición con las patatas y programe 10 min./varoma/vel. 1.
       Ponga la carne en la bandeja del varoma o en un colador  y vierta encima un chorro de agua hirviendo.
       Cuando acabe el tiempo programado, retire el  varoma y añada al vaso la carne, la sal , la pimienta , el orégano y el tomate frito. Vuelva ha situar el varoma en su posición y programe 15 min/varoma /vel 1
       Retire el varoma y vierta el relleno en un molde rectangular de 20 x 25 cm. Aprox
       Sin lavar el vaso, coloque la mariposa en las cuchillas e incorpore las patatas , la leche, la mantequilla, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programe 1min./vel. 3-4.
       Vierta el puré sobre la carne y espolvoree por encima el queso rallado.
       Hornee con gratinador 15- 20 min. Antes de servir.
¡BUEN PROVECHO!


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ROLLO DE CARNE CON FRUTOS SECOS Y SALSA DE CIRUELA
INGREDIENTES:
Para el rollo:
·         30 g de almendras
·         30 g de nueces
·         100 g de orejones
·         100 g de ciruelas pasas sin hueso
·         1 huevo
·         500 g de carne picada
·         Sal y pimienta
·         700 g de agua (para el vaso)
Para la salsa:
·         20 g de mantequilla
·         5 ciruelas
·         1 bote de nata liquida (200 g)
·         1 cucharadita de las de café de maicena
·         1 cucharadita de las de café de salsa bovril
·         20 g de salsa de soja
ELABORACIÓN:
1.       En un bol, mezclar la carne picada con el huevo y salpimentar.
2.       Triturar las almendras y las nueces en el vaso, 3 segundos en velocidad 6 y añadirlas a la carne picada
3.       Picar los orejones y las ciruelas 5 segundos en velocidad 5. Añadir al bol.
4.       Mezclar bien la masa y partir en 2. Formar rollos ayudándose con papel film ponerlos en el recipiente Varoma.
5.       Pinchar los rollos con un palillo para que suelten los jugos
6.       Poner en el vaso los 700 g de agua y programar 30 minutos a temperatura varoma /vel2. Colocar el recipiente varoma encima y esperar a que se haga.
7.       Cuando acabe el tiempo, tirar el agua del vaso y proceder a hacer la salsa.
8.       Poner la mantequilla y las 5 ciruelas pasas en el vaso y programar 1 minuto a temperatura Varoma en velocidad 3
9.       . Añadir el resto de ingredientes y programar 3 minutos a 90o en velocidad 3 y 1/2. Cortar la carne en rodajas y
                 servir con la salsa. (La carne se corta mejor si está fría).
BUEN PROVECHO

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ALBONDIGAS CON SALSA DE ALMENDRAS
INGREDIENTES:
·    1kg. de carne picada
·    Pan rallado con ajo y perejil
·    2 huevos
·    Sal
·    400 gr de cebolla
·    50 gr. de almendras peladas
·    5 dientes de ajos
·     50gr de aceite de oliva
·    50gr de vino blanco
·    600 gr de agua
·    Azafrán, pimienta en grano, 1 hoja de laurel, sal, pan frito.
 
ELABORACION:
 
1.             Si no tenemos pan rallado , rallamos pan con ajo y perejil fresco y lo guardamos en el congelador para que se conserve y este listo para usar.
2.             Introducimos la carne picada en el vaso junto con el pan rallado , los huevos y la sal , mezclamos 30 seg /vel. 3 . Sacar del vaso y reservar
3.             Enjuagar el vaso y añadimos las cebollas a cuartos , las almendras , los ajos y el aceite y troceamos 4 seg / vel. 5 . Programamos 10 min. / temp .varoma. /vel. 1 .
4.             Mientras nos mojamos las manos y vamos haciendo las bolitas y poniéndolas en el recipiente varoma .
5.             Cuando acabe el tiempo añadimos el vino blanco, el agua, el azafrán, pimienta , sal y la hoja de laurel. Colocamos el varoma en su posición con las albóndigas y programamos 30 min. /temp. Varoma. /velocidad 1 .
6.             Volcar las albóndigas en una olla quitar el laurel , añadimos la rebanada de pan frito y trituramos30 seg. /vel. 8 . si les gusta mas fina triturar 1 mn. Masvel. 10 . Añadir a las albóndigas.
 
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