INGREDIENTES:
-300 g gambas
-800 g agua
- 1 cubiletes hojas de perejil
-hebras de azafrán
-sal , al gusto
-150 g vino blanco
-caldo del fumet , reservado
-50 g zumo de naranja
-70 g aceite de oliva virgen extra
-2 dientes ajo
-200 g tomate natural triturado(de bote)
-150 g pimientos rojos
-150 g pimientos verdes
-350 g arroz
-300 g de calamares congelados
-300 g de gambas congeladas
-150 g guisantes , finos congelados
-1 pimiento del piquillo o morrón:
- 2 pimientos del piquillo o morrones
- perejil , picado
Si no tenemos el fumet con anterioridad, lo podemos preparar. Pelamos las gambas, reservamos los cuerpos y ponemos en el vaso las cáscaras y las cabezas con los 800 gr. de agua. Programe 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 ½ . Colamos con la ayuda de un colador fino y reservamos el fumet. (Si tuvieramos el fumet congelado, lo descongelamos y nos saltamos este paso. Pasando directamente a preparar el caldo del arroz)
Lavamos bien el vaso y ponemos dentro todos los ingredientes para el caldo y mezclamos 30 segundos, velocidad 7. Sacamos y reservamos en una jarra.
Sin lavar el vaso, ponemos en el mismo los ingredientes del sofrito, y troceamos 4 segundos en velocidad 4. A continuación programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Añadimos el arroz, los calamares y las gambas congeladas y programamos 2 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Echamos todo el caldo que teníamos reservado en una jarra y programamos 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara (colocamos el cestillo encima de la tapa, para que no salpique).
Cuando acabe, programamos 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, y añadimos los guisantes y las tiras del pimiento morrón a través del bocal.
Cuando pare, podemos incorporar las gambas(si las tuvieramos frescas)y dejamos en el vaso unos 2 minutos de reposo. Volcamos todo en un recipiente y lo movemos un poco con la espátula. Para decorar, colocamos las tiras de pimiento en la fuente y espolvoreamos con el perejil picado.
ARROZ “NELBA”
INGREDIENTES
CRUJIENTE DE BACON:
· 250g de beicon.
SOFRITO:
· 1 cebolla mediana.
· 3 zanahorias medianas
· 50g de aceite.
HUEVOS REVUELTOS:
· 15g de aceite de oliva.
· 3 huevos
· 1 cucharada de sal.
ARROZ
· 50g de aceite de oliva virgen
· 2-3 dientes de ajos pelados
· 350g de arroz basmati
· 1 cucharada de sal
· 800 g de agua
ELABORACION:
CRUJIENTE DE BEICON:
Coloque 2-3 hojas de papel de cocina en un plato y disponga encima 4 o 5 lonchas de beicon. Cúbralas con 2-3 hojas de papel de cocina y vuelva a colocar 4-5 lonchas de beicon, cubriéndolas finalmente con papel de cocina .Introduzca el plato en el microondas durante 10 minutos a la máxima potencia. Retire el beicon del microondas (ha de estar crujiente) póngalo en el vaso y trocee programando 4seg/vel.4. Retire del vaso y reserve.
SOFRITO:
Ponga en el vaso la cebolla y las zanahorias partidas en trozos grandes y programe 3seg./vel.5. Con la espátula baje los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
Añada el aceite y programe 7min./varona/Vel. Cuchara. Retire del vaso a un recipiente grande y reserve.
HUEVOS REVUELTOS:
Sin lavar el vaso añada el aceite, los huevos y la sal y programe 4min./varoma/vel 1.
Cuando acabe el tiempo, programe 5 seg. Vel.5. Retire del vaso y reserve junto con la zanahoria y la cebolla
ARROZ:
Sin lavar el vaso, incorpore el aceite y los ajos. Introduzca el cestillo con el arroz basmati y la sal y vierta encima el agua. Programe 20 min./varoma/vel.5. Remueva el arroz de vez en cuando con la espátula.
Cuando acabe el tiempo programado, retire el cestillo y vuelque el arroz sobre los ingredientes reservados. Añada el
Beicon troceado, mezcle con cuidado y sirva.
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