- Pescado


	Pescado

Albondigas de bacalao

Ingredientes:

- 500 gr. de patatas cocidas
250 gr. de bacalao ( desalado)
- 2 yemas de huevo.
- 50 gr. de aceite
- Ajo, perejil, pimienta, canela, sal y piñones

Modo de hacerlo:

Cocer las patatas en el varoma o en el cestillo de 15 a 20 minutos. Sacar y pelar. Con la máquina a velocidad 5, dejar caer los ajos y el perejil, añadir 50 gr. de aceite, rehogar 3 minutos 100º velocidad 1.
Añadir el bacalao escurrido, picar 6 segundos en velocidad 3 ½. Sacar y reservar.
Las patatas peladas se pican 10 segundos, en velocidad 4, sin parar la máquina. Añadir las yemas, el bacalao y sazonar con canela, pimienta, y piñones ( probar punto de sal), pasar por las claras a punto de nieve las albóndigas y freír.

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ROULE DE GAMBAS

INGREDIENTES (4 personas)

Sal, pimienta,
4 yemas y 4 claras.
Para el relleno: 200g de crema de queso,
3 cucharadas de nata espesa,
1 cucharada de zumo de lima,
1 cucharada de cebollino fresco picado,
sal, pimienta, 120g de colas de gambas,
cebollino entero y colas de gambas para decorar.

PREPARACIÓN

1. Precaliente el horno a 180º, y forre la placa del horno con papel de horno. Engrase este papel con aceite. Prepare una bechamel. Sazone con la sal y los dos tipos de pimienta. Retire del fuego y agregue las yemas, mientras, bata la mezcla.

2. Monte las claras a punto de nieve y mezcle e incorpore a la mezcla anterior. Vierta en la placa de horno y hornee durante 20 minutos. Deje enfriar.

3. Para el relleno, mezcle los ingredientes, menos las colas de gambas. Esparza la crema sobre la masa horneada, espolvoree con las colas de gambas, enrolle y cubra con papel aluminio.

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CAZUELA DE FIDEOS

INGREDIENTES:

250gr. De gambas

1. 300gr. De agua

2. 2 tomates maduros

3. 2 pimientos

4. 1cebolla

5. 2 dientes de ajo

6. 50 gr de aceite

7. 2 patatas troceadas

8. Azafrán

9. Sal

10. 500gr. De agua

11. 130 gr. De fideos nº 2

12. 250 gr. De almejas

13. Hierbabuena

ELABORACION

1. Pelamos las gambas, reservamos los cuerpos y añadimos las cabezas y las cascaras al vaso. Ponemos 25 gr de aceite y programamos 3 min. /varoma /vel. 3

2. Añadimos 300gr de agua al vaso y programamos 5 min./varoma/vel 4. Acabado el tiempo colamos y reservamos el fumet

3. En el vaso limpio añadimos los tomates, los pimientos, la cebolla, los ajos y 50 gr. De aceite. Y troceamos 5seg./vel.5 y programamos 8 min /varoma /vel. 1. Cuando termine trituramos 45 seg./vel. 5-10

4. Añadimos las patatas troceadas, el fumet , el azafrán, la sal y 500gr, de agua y programamos 15 min./varoma/giro a la izquierda/velocidad cuchara

5. Agregar los fideos y colocar el recipiente varoma con las almejas. Programar 13 min /varoma/giro a la izquierda/ vel cuchara

6. Por ultimo quitamos el recipiente varoma y echamos los cuerpos de las gambas al vaso y dejamos reposar unos min. . Ponemos las almejas en una sopera y volcamos toda la sopa por encima y añadimos la hierbabuena

PATE DE ATUN

INGREDIENTES:

100 gr. de mantequilla

3 huevos duros

300 gr. de atún en aceite bien escurrido

2 latas pequeñas de anchoas bien escurridas

pimienta

PREPARACIÓN:

1. Ponga en el vaso la mantequilla y programe 2 min., 37º, vel. 1

2. Agregue los ingredientes restantes y programe 30 sg., vel. 6. Compruebe que haya quedado una trituración homogénea. De no ser así, baje con la espátula los restos de paté de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y vuelva a programar 30 sg., vel. 6. Viértalo en un bol y sirva.

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